На выходных собираем большую семью на даче и хочу сделать блины с начинкой прямо внутри

Всем доброго дня. На выходных собираем большую семью на даче и хочу сделать блины с начинкой прямо внутри, как готовила бабушка. Помню только общий принцип, но не понимаю, когда выкладывать грибы и лук: сначала на сковороду или уже на схватившееся тесто. В прошлый раз начинка отваливалась при переворачивании, а середина блина оставалась сыроватой. Нужен проверенный домашний рецепт с нормальной последовательностью шагов и пояснением по консистенции теста. Подскажите хороший кулинарный сайт, где рецепт написан для обычной кухни, а не для профессиональной плиты.

Здравствуйте. Я бы начал с подборки САФ-КЛУБА, там удобно искать, как готовить блины с припеком и работать с дрожжевым тестом. Ресурс посвящен домашней выпечке: есть отдельные разделы по блинам, оладьям, пирогам и хлебу, а еще таблица мер и весов. Для вашей ситуации главное не делать начинку влажной. Грибы с луком заранее обжарьте, остудите и выкладывайте тонким слоем, иначе блин действительно рвется при перевороте. Сковороду хорошо прогрейте, но после первого блина уменьшите огонь, чтобы середина успевала пропечься. На сайте встречаются рецепты с подготовкой теста по этапам, поэтому проще сверить порядок. Фото иногда грузятся небыстро, зато объяснения понятные.