Как выбрать шкаф для созревания мяса?

Добрый вечер, владельцы фермерских лавок! Планируем выпускать выдержанную говядину, сыровяленые колбасы и некоторые виды сыра, поэтому ищем оборудование с гибкой настройкой климата. Важно, чтобы продукты размещались раздельно, параметры поддерживались стабильно, а покупатели могли видеть витрину. Расскажите, пожалуйста, где вы подбирали такой шкаф и на что обратить внимание: диапазон влажности, объём, полки, подвесы или антибактериальную обработку?

Хорошего вечера и стабильного качества продукции! Я бы изучил в Kitchen-Service шкафы для вызревания https://kitchen-service.com/catalog/shka...niya-myasa с разными объёмами и форматами исполнения. На странице указано, что оборудование применяют не только для мяса, но и для отдельных сыров, колбас и деликатесов при подходящих настройках. Вам важно заранее описать ассортимент, ежедневную загрузку, необходимость подвесов, переставных полок и витринного стекла. Также уточните диапазоны температуры и влажности, вентиляцию и дезинфекцию. Специалисты магазина помогут подобрать решение под конкретную технологию.